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I PRODUTTORI

FORNO BRISA

www.fornobrisa.it

Formato da 30 giovani appassionati del proprio lavoro, che si basano su tre pilastri fondamentali per la produzione di cibo di filiera, di accoglienza e di socialità: gusto, bellezza e salute.

Il loro modello di impresa felice si alimenta grazie ad un ecosistema comunitario basato su relazioni di stima e amicizia, dove nutrire significa salvaguardare agricoltura e artigianato sostenibili dal punto di vista sociale, ambientale, economico e nutrizionale.


IL FORNO DI CALZOLARI

www.fornocalzolari.it

Situato a Monghidoro nel cuore dell’Appennino tosco-emiliano, il Forno di Calzolari è una punta d’eccellenza nel settore della panificazione e dei prodotti da forno con alle spalle una storia di pane lunga più di 60 anni

Grazie al recupero di antiche tecniche di lavorazione, all’attenta selezione delle materie prime, alla filiera cortissima, e alla costante ricerca di nuovi impasti e grani, il forno Calzolari si conferma una realtà giovane che profuma di tradizione.


GOODLAND

www.goodland.network 

Un team eterogeneo che grazie alla visione comune, riesce ad unire diverse professionalità e conoscenze per occuparsi di terra, di territori e di persone.  Di terra buona che nutre, di paesaggi dove abitare, di mestieri da reinventare.

Per la produzione del pomodoro infatti scelgono di lavorare con l’associazione No Cap, no al caporalato, per promuovere condizioni di lavoro giusto nelle campagne italiane.


AZIENDA AGRICOLA DI ROVASENDA BIANDRATE MARIA

www.risosolidalerovasenda.com

L’azienda agricola Di Rovasenda Binadrate Maria immersa nella baraggia vercellese dedica i suoi 89 ettari alla coltivazione del riso naturale, cioè senza l’utilizzo di prodotti chimici.

Le attività della famiglia Di Rovasenda iniziano negli anni ’70 del secolo scorso, nel 1995 Maria ne diventa l’intestataria e portando con sé l’eredità del padre, traghetta l’azienda nel mondo del biologico dando valida dimostrazione di imprenditoria femminile coraggiosa.


AZ. AGRICOLA NICOLÒ RUGGERI

www.pollosamoggia.it

Nel 2009, dalla voglia di riservare un’alimentazione più naturale possibile, priva di conservanti, insetticidi e medicinali nasce l’allevamento biologico di galline e polli da carne "Pollo Samoggia".

L’azienda si impegna a continuare l'opera di selezione della razza Pollo Samoggia al fine di avere in futuro un prodotto unico, buono e ricercato per le sue qualità riconosciute dai clienti e dai pochi ristoratori che ne sono venuti in possesso.


AZIENDA AGRICOLA ANDREA MORARA

Andrea Morara, 47 anni, ha un diploma da agrotecnico e fa l’agricoltore dal giorno successivo al suo diploma. Coltiva farro, grano e ceci biologici sulle colline dell’Appennino Bolognese, lo fa con passione, portando avanti un’attività di famiglia, lunga generazioni.


CORTE D’AIBO

www.cortedaibo.it

Nel cuore del Parco Regionale dell’Abbazia di Monteveglio, nel 1989 nasce l’azienda vinicola Corte d’Aibo, grazie alla passione di Antonio Capelli e Mario Pirondini, che rilevano il complesso di 35 ettari.

Il loro progetto prende vita: tornare alla collina, abbracciare un ritmo più lento e rispettoso della terra, preservare l’ambiente attraverso la pratica dell’agricoltura biologica, per produrre vini che raccontano un territorio, ma anche una storia personale e insieme collettiva di lavoro, amore, recupero delle radici.


MACÈ

www.macefruit.com

Società del Gruppo Holding Pivetti, è la prima azienda italiana interamente dedicata alla IV gamma di frutta (e dal 2000 serve Ho.Re.Ca., Banqueting, Vending e GDO anche in private label). Macè è la prima azienda italiana a produrre estratti di frutta a freddo dal 2009.

Di primaria importanza, per Macè è conoscere la terra, agire sui metodi di coltivazione, di raccolta e di stoccaggio per ridurre l’impatto sull’ambiente. Giovanni Gallerani, direttore Ricerca e Sviluppo Macè si racconta così: “Noi non togliamo, non aggiungiamo, non modifichiamo in alcun modo le nostre materie prime”. 


LATTERIA SAN GIORGIO

www.parmigianoreggianosangiorgio.it

La Latteria Sociale San Giorgio di Cortogno è situata nel cuore dell’Appennino Reggiano lungo la valle del Tassobbio nel Comune di Casina, in Territorio Matildico, a pochi Km da Canossa e dal Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano.

Qui la terra coltivabile è poca ed è dura da lavorare, i campi ripidi rendono la vita difficile anche ai mezzi più potenti. Però è proprio grazie a queste terre incontaminate lontane dall’inquinamento cittadino, dove le mucche respirano aria fresca, bevono acqua pulita e mangiano foraggi genuini ricchi di sostanze nutrienti che si perfeziona il prodotto di montagna.


FATTORIA CÀ DI MONTI 

www.facebook.com/fattoriacadimonti

L’azienda agricola fattoria Cà di Monti si trova a San Benedetto Val di Sambro (BO), l’allevamento è composto da un centinaio di capre di razza Camosciata delle Alpi, di origine francese, selezionate per la produzione di latte. 

Il latte prodotto viene trasformato all'interno del caseificio aziendale. Si tratta di un allevamento biologico e le capre, quando il tempo lo permette, possono pascolare sui terreni aziendali. 

I prodotti vengono solitamente venduti all’interno del punto vendita aziendale o presso alcuni mercati contadini.


LOCAL TO YOU

www.localtoyou.it

Local To You ha un obiettivo chiaro: rendere accessibile il buon cibo a tutti. Per questo si impegnano a selezionare prodotti di qualità, al miglior prezzo per chi acquista e per chi produce, consegnandolo direttamente nelle mani di chi li sceglie. 

Non prodotti perfetti ma autentici nel gusto e nelle proprietà di cui la natura li ha dotati. Coltivati e lavorati per lo più con metodi biologici e biodinamici, rispettosi per l’ambiente e per la salute. Privilegiando produzioni artigianali e locali che rispettano i cicli stagionali.

COOPERATIVA AGRICOLA IRIS

www.irisbio.com

Il Pastifico Iris di proprietà dell’omonima Cooperativa si distingue nella sua gestione perchè i soci ripropongono anche nell’industria i propri ideali. Come nell’azienda agricola si devono rispettare i ritmi della terra per raccogliere ottimi frutti, così nel pastificio vengono rispettati i giusti tempi di lavorazione per ottenere un’ottima pasta.

La produzione si distingue per la trafilatura al bronzo che dona alla pasta un colore biancastro e ruvido al tatto, l’essiccazione lenta che rende tale processo naturale e l’utilizzo di basse temperature che aiutano la stabilizzazione della Pasta.

L'ALBERO DEL CAFFE'

www.alberodelcaffe.it

L’Albero del Caffè è una torrefazione biologica, con sede a Bologna, che coniuga la cura del gusto e la ricerca della qualità in un prodotto ad alto contenuto etico, biologico e solidale.

Si tratta di caffè realizzato nel rispetto dell’ambiente e delle persone coinvolte nell’intero processo produttivo, dalla coltivazione alla lavorazione finale. È anche un progetto sociale pensato per offrire nuove opportunità di lavoro a persone che faticano ad inserirsi nei contesti lavorativi cosiddetti normali.

 

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